撰稿者：鄭語綸
審稿者：陳懷萱、沈怡安
林場學校：南澳的雞智生活之二
同學們在第二天化身雞戶實習生，分成三組分別跟隨凱恩及輝哥、耀祖、退休校長夫婦、傑哥走進雞舍參與飼養布拉格雞日常工作流程，以了解雞戶飼養布拉格雞從育雛到成熟過程所需要投注的時間與心力。南澳布拉格雞的雞戶們並非專以養雞維生的農民，而是將養雞視為在部落生活「斜槓」從事的工作。儘管如此，要成為南澳布拉格雞的雞戶並非易事，對於雞舍的清潔以及雞隻飼養照顧方式有一定的要求，如同過去大學Plus計畫所介紹的，這群雞戶除了定期開會培力並凝聚共識，也形成互相支持的社會性組織。
減輕雞戶時間與人力成本 育雛場接小雞任務
清晨五點，同學們跟著凱恩及輝哥來到距離南澳車程兩小時的宜蘭縣大同鄉茂安村，向專門飼育雛雞及蛋雞的建宏哥接回四十五天大的小雞。建宏哥自豪地強調雞舍的異味很少、很乾淨，並具備隔離病房機制。凱恩與輝哥則教導同學如何從雞腳抓雞、搬運雞籠，又因雞的夜盲特性，故會關燈抓雞。凱恩說道，雛雞是養雞過程中最耗費時間與人力的階段。趕在早晨出門工作係為使小雞能在中午高溫來臨前，順利地抵達南澳。他強調，雖然將雛雞飼育工作外包給育雛場目前看起來代工成本偏高，這個合作模式也還在觀察評估階段，但有助於推動以布拉格雞一級產業帶動鄰近部落生產線發展的關係網絡建立，更重要的是，代工模式減輕南澳布拉格雞雞戶的人力及時間成本，進而將發展重心放在強化核心組織的培力與擴散機制。
經過雞戶與同學的協力搬運、抓雞後，223隻小雞來到輝哥的雞舍。輝哥向同學們分享「雞的心理學」，將不同年齡的雞分開飼養，以防止大雞欺負小雞；同時，透過定時定量餵食飼料與水，培養雞的生活習慣，適應環境轉變後的生活；又南澳便於取得且價格低廉的「廢石粉」也能適量加入雞飼料內，成為雞的腸胃保健良品。
斜槓養雞戶的飼育巧思
另一組同學則到訪耀祖的雞舍，耀祖與同學們說道，養雞的初衷是為了讓媽媽藉由養雞、顧雞，維持身體的日常活動。又耀祖在南澳布拉格雞產業的經營上，有著許多巧思與創意，像是將雞的飲水設施置於戶外，使雞透過飲水過程，適當照射陽光，以及從雞的糞便中，觀察、判斷雞的身體狀況，並適時投放維生素C、抗生菌、酵素等，因為對耀祖來說，比起遇到天災或黃鼠狼的侵擾，更擔憂南澳布拉格雞生病。
雞戶面對產業鏈的擔憂
同學們接著來到退休校長夫婦的育雛場，協助退休校長夫婦剷除因颱風而潮濕的發酵床，又發酵床係以米糠及木屑製成，曬乾後能作為肥料，循環再利用。退休校長夫婦更與同學們閒聊、分享南澳布拉格雞是如何從產地到餐桌，在南澳布拉格雞送往蘇澳屠宰場的前一晚，雞戶們便會共同抓雞，等待隔天清早的屠宰；屠宰後，雞戶則會進行清理、真空、包裝、冷凍等流程。退休校長夫婦則提及，對於南澳布拉格雞銷售通路尚未明朗、冷凍儲放系統尚未規模化的擔憂，並慶幸在凱米颱風來臨前，已完成一批屠宰工作，才能免於更多雞隻受水災沖走的損失。
持續前進與升級的南澳布拉格雞
在晚餐過後，黎慕依班長與同學們分享南澳布拉格雞一路走來的種種歷程及未來展望。南澳布拉格雞係屬中興紅羽1982土雞品種，命名自泰雅族語「美好」一詞；期望藉由養雞業，重振南澳泰雅族部落，為地方帶來新興產業。又黎慕依班長提及，她成為班長的原因與泰雅族較為火爆的性格有關，故期待藉由女性較溫和的力量，堅定地帶領雞戶們共同前進。此外，在南澳布拉格雞的草創初期，經歷過不同雞戶夥伴的流動，好在現今逐漸穩定，並有多位雞戶持續研發各種方法，促進養雞產業鏈更加系統化、組織化與產業升級，像是高架化雞舍，使雞舍的髒污清理更加便利。
兆廷老師則接續黎慕依班長的分享，帶領同學們重新梳理、拆解南澳布拉格雞從孵化至配送的產銷過程，例如：雞戶們再利用廢棄材料建設雞舍、以豆腐渣或果菜市場的廢棄蔬菜飼養雞隻、外包育雛工作等方式，降低生產成本；並盤點雞戶所遭遇的痛點，像是目前係以7-11店到店，冷凍配送雞肉，雞戶也會親自運送雞肉至東部地區買家手中，反倒增加人力與時間成本；兆廷老師更進一步透過來回問答，與同學們腦力激盪地發想、討論可能的解方。
在懷萱老師與兆廷老師的講課下，展開此次暑期課程的第三天。懷萱老師透過《風土創業學：地方創生的二十五堂商業模式課》（洪震宇著）提及之「風土創新SMART五力：市場感受力、故事力、風土設計力、再生力、美學力」，與同學們再次爬梳過去兩天觀察、寫下的便利貼，並將便利貼依據五力分類，促使同學思索南澳布拉格雞的產業意義與價值，像是南澳布拉格雞不僅緊密地方關係，更重振部落，為南澳帶來特色產業。
兆廷老師則延續懷萱老師的教學，藉由討論方式，讓同學們深入釐清南澳布拉格雞的產業痛點，並以「顧客描繪（Persona）」模式，引領同學們盡力貼近公館商圈的真實顧客樣貌，詳實且具體地發想產銷過程的創新方案。
經過三天兩夜的課程安排，同學們親身參與南澳布拉格雞產業鏈、與雞戶交流及學習後，以「公館商圈」為目標場域，策劃南澳布拉格雞進入商圈的推廣提案。同學們首先以商圈市場分析、雞戶與顧客痛點分析、關鍵合作夥伴等面向，描繪出獨居於商圈周邊的33歲女性主管、中正區雙薪小家庭的45歲男性顧客樣貌，依其需求、包裝南澳在地故事推出「半雞禮盒」及結合南澳椴木香菇、剝皮辣椒等在地食材的「多口味雞湯食材包」，以「Blaq快閃餐車」搭配市集活動推廣，打開知名度，亦與「在地團購社團」合作，銷售南澳布拉格雞，分析其中的成本結構，實際化提案內容，更將持續與場域夥伴－凱恩交流，確認提案是否貼近雞戶需求，為南澳布拉格雞帶來創新思維。
