撰稿人：蔡宛芸
臺大教育創新與社會設計課程於 109-1 學期初，由授課的黃書緯老師，帶領共 19 位學生，一同參與 9/27、28 兩日到宜蘭員山鄉深溝村參訪。本課程結合NTU PLUS、D‐School（臺大創新設計學院）等資源，藉由「發酵」主題，與同學一起進入涵蓋範圍甚廣的食農議題。
此次參訪著重在了解當地發酵食物的農法與風土，透過當地小農的引導下採集農作物，與學習當地的微生物發酵做法，讓食農教育透過知識的傳承與身體的 經驗，培養參與者成為具備飲食素養（food literacy）的「食物公民」。
因此，行程與當地「慢島廚房」負責人美虹以及在地小農（陳幸延、陳慧鈞） 合作，帶領師生從製作抱麴（鹽麴）、有機菜園與雞舍的採集，到實際以手作的發酵食物製作料理的過程中學習。
在跨領域的教學趨勢下，本課程著重在博物館科學教育議題的遊戲化，以及與高中端需求探索課程的銜接。因此此次參訪與實作行程，更是引導學生在這個 學把複雜的田野紀錄，以議題討論、田野觀察、共學工作坊的方式，設計成遊戲教案的實踐過程。總的來說，透過學期初的參訪體驗，不僅是帶領學生理解發酵科學議題的重要性，更是在實際的學習過程中，反思高中端食農教育的執行方式， 從而在課程規劃與計畫的基礎上，設計適合高中端操作的教案。