【當代農政議題論壇】來去鄉下喝一杯？精釀啤酒的社會設計

撰稿人：廖俐瑜

《東西的誕生：談日常小物的社會設計》：「東西是人類生活最真實的反映，每一件物品都是認識世界的地圖，追溯東西的誕生，就是閱讀這幅地圖的方法。」而黃書緯老師本次演講，就是來聊聊：一個愛喝酒的酒鬼，如何從精釀啤酒作為切入點去閱讀農村？

循著活動主軸「對農村的未來想像」，講者先談臺灣精釀啤酒的發展，並指出在臺灣有兩波浪潮特別有趣：2004年的創業者偏向中年轉業，而相較之下2014年則多是從國外回來的，強調臺灣在地啤酒文化的建立。這個差異又凸顯出一個困境：受限於臺灣對啤酒設廠的環境條件規範（酒廠必須在工業區），業者如何說一個關於臺灣精釀啤酒的本土故事？

做為消費者，很自然的，當我們手拿一支精釀啤酒，在感受它的風味之餘，不免也會開始好奇：什麼樣的原物料可以做出精釀啤酒？如何釀造？而書緯老師更深層的從社會設計的觀點，談啤酒所牽涉的技藝、市場和文化，這與味道的創生與地方的復興如何產生連結。（舉例：紅藜啤酒）

書緯老師最後也拉出一個有趣的議題：精釀啤酒與氣候風險之間的關係。他認為，我們能夠從精釀啤酒讓消費者認識產地，甚至廣至全球變遷；這也呼應社會設計的意涵，設計不只是單純產出一件作品，而是創造生活方式、解決社會問題。

延伸閱讀

黃書緯（2020年7月29日）。都市實驗室：危機、實踐、再設計。Sidewalk | 人行道。